28/05/2019

En la actualidad las agroindustrias no solo son valoradas por su desempeño productivo y económico, sino también por su relación con el medio ambiente, Debido a la preocupación ambiental de la sociedad, la agroindustria debe ser sensible a los temas ambientales, procurando el desarrollo creciente de una conciencia social que obliga a no producir a costa del planeta, sino de una manera sostenible; considerando que los subproductos agroindustriales generados desde el lugar de siembra y los que se derivan de su manejo y comercialización constituyen un serio problema de residuos en gran parte del mundo debido principalmente a que se han experimentado aumentos en la producción surge la necesidad de conversión de los mismos en un producto útil y de mayor valor agregado, que además de solucionar un problema, generé ingresos económicos adicionales; de ahí la importancia del estudio de alternativas tecnológicas tendientes al aprovechamiento de los residuos agroindustriales (Yepest et al., 2008).

20/05/2019

Los sistemas de producción agrícola están enfocados para el autoconsumo, procesamiento o distribución de los alimentos, mismos que a lo largo de toda la cadena alimenticia existen pérdidas y desperdicio: el 28% ocurre a nivel del consumidor; el 28% a nivel de producción, el 17% en mercado y distribución y el 22% durante el manejo y almacenamiento y el 6% restante a nivel de procesamiento. En los países de ingresos bajos las causas de las pérdidas y desperdicios de productos agrícolas están relacionadas con las limitaciones económicas, gestión de las técnicas de aprovechamiento, las instalaciones para el almacenamiento, la refrigeración en condiciones climáticas difíciles, la infraestructura, el envasado y los sistemas de comercialización. Si se toma en cuenta que muchos pequeños agricultores de los países en desarrollo viven al margen de la inseguridad alimentaria, una reducción en las pérdidas en la producción de alimentos podría tener un impacto inmediato y significativo en calidad de vida.